COLD BREW | Colombie

3.00 - 16.00

Voici notre premier cold brew, produit en édition très limitée. Il s'agit d'une infusion de café à froid, ce qui lui confère un profil doux et aromatique, proposée en bouteilles de 20 cl.

Ce cold brew est une collaboration entre Cloudforest et Dolia Café, avec une torréfaction réalisée par nos soins dans le Nord et un brassage réalisé par Dolia Café dans la Drôme.

Marlène Ixart, designer graphiste et textile, a apporté sa touche avec un très joli motif qui orne l'étiquette.

Nous avons choisi le café Sol Naciente cultivé par une communauté de nord de la Colombie, pour ses notes intenses et chocolatées, et sa finale légèrement fruitée.

A consommer bien frais !

Pays : Colombie
Région : Sierra Nevada de Santa Marta
Producteurs : Grupo Sierra
Process : Lavé
Variétés : Castillo, Colombia, Caturra
Altitude : 1 700 m

La café Sol Naciente Organic est cultivé par un groupe de producteurs travaillant dans la réserve naturelle de la Sierra Nevada de Santa Marta, au nord de la Colombie.

Comme beaucoup de cafés produits en Colombie, ce café a suivi un process lavé. Après une cueillette à la main, les cerises sont triées pour éliminer les fruits endommagés, puis lavées avant leur séchage et leur préparation pour l'exportation.

Le café Sol Naciente est cultivé dans le cadre du projet Grupo Sierra qui regroupe plusieurs petits producteurs du territoire de Palmor dans la Sierra Nevada, dont la production est entièrement certifiée biologique. La majorité des producteurs de ce projet a bénéficié d'un programme gouvernemental de restitution des terres qui fait suite au conflit armé en Colombie et vise à maintenir les cultures agricoles, dont celle du café, dans la région.

Le projet Grupo Sierra favorise la production de cafés certifiés et de qualité supérieure, afin d'assurer aux producteurs une meilleure rémunération. Ce projet leur propose également un accompagnement visant à la fois à réduire leurs coûts par la production sur site d'intrants biologiques et à sensibiliser la communauté locale à la préservation des écosystèmes et de l’environnement.

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Nous vous recommandons de consommer le cold brew frais, avec des glaçons ou réfrigéré, afin de profiter à la fois de sa fraîcheur et de ses arômes.

Ce lot a été pasteurisé et présentera un profil optimal jusqu'à septembre 2024.

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