Geisha Vajusa Azul - Costa Rica | FILTRE

Ce magnifique geisha de la ferme Vajusa Azul est un café délicat et coloré, qui évoque le début du printemps. On adore sa subtilité, son profil floral et fruité, et ses notes d'agrumes et de groseille.

Disponible en quantités très limitées !

Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique

Pays : Costa Rica
Région : Naranjo, Vallée occidentale
Producteurs : Julio Araya et Salomé Vásquez
Ferme : Vajusa Azul
Process : Yellow honey
Variété : Geisha
Altitude : 1 400 à 1 600 m

Julio Araya et Salomé Vásquez sont installés depuis une quinzaine d'années sur des sols volcaniques du district de Naranjo dans la Vallée occidentale. Ils ont très tôt décidé pour leur ferme Vajusa Azul d'investir dans des techniques innovantes, tout en défendant une approche plus respectueuse de l'environnement. C'est en ce sens que le process 'yellow honey' a été choisi afin de réduire la consommation d'eau de l'exploitation mais également maximiser la qualité gustative des cafés récoltés.

Un ensemble de méthodes agroécologiques destinées à enrichir les sols et favoriser le développement naturel des caféiers est ainsi mis en oeuvre. Le mucilage issu du traitement honey est par exemple converti en compost, utilisé par la suite comme substrat pour les arbres. Différentes techniques sont employées afin de favoriser l'absorption de l’azote et du phosphore par les caféiers, telles que la culture sous arbres d'ombrage fixateurs d'azote, la plantation intercalaire de légumineuses, ainsi que l'ensemencement des parcelles avec des microorganismes (mélange de bactéries et de champignons) qui entretiennent une relation symbiotique avec les caféiers.

Enfin, la ferme Vajusa Azul est très concernée par le bien-être de ses salariés et offre à tous les travailleurs des garanties sociales, ainsi qu'une couverture santé et un salaire juste et honnête.

La variété geisha est originaire d'une zone située à proximité de la ville de Gesha en Ethiopie. Après sa découverte en 1936 par un consul britannique, cette variété a été plantée en Tanzanie, puis au Costa Rica. Cette variété est très réputée car elle produit des cafés au profil exceptionnel.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

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