Taba Village - Rwanda BIO | FILTRE & ESPRESSO

Le café Taba Village, issu des collines de Muhura dans le nord-est du Rwanda, offre une tasse délicate avec beaucoup de rondeur.

A l'espresso, il dévoile des notes de miel de fleurs, d’abricot sec et de bergamote. En méthodes douces, son profil aromatique évolue vers des arômes de caramel et de fruits jaunes, avec une finale rappelant le thé noir.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, méthodes douces, cafetière électrique

Pays : Rwanda
Région : Collines de Muhura, Province du Nord
Producteurs : 1 200 petits producteurs
Ferme : Taba Coffee Village
Process : Lavé
Variété : Red Bourbon
Altitude : 1 700 à 2 000 m
Sourcing : Belco
Certification : Agriculture Biologique - Certifié par Certipaq Bio - FR-BIO-09

Le village de Taba, situé au nord-est du Rwanda, est niché dans les collines de Muhura, une région au sol fertile et au climat idéal pour la production de cafés de spécialité. Les précipitations tropicales et les températures modérées favorisent le développement de cafés d’exception.

C’est dans cet environnement qu'environ 1200 petits producteurs, regroupés au sein de l'organisation Coffee Village, cultivent leur café sur le plateau de Taba. À cette altitude, les cerises mûrissent lentement, permettant une concentration optimale des arômes. Les producteurs disposent de deux stations qui transforment le café selon trois procédés : lavé, nature et honey.

Coffee Village a été fondé en 2007 par Tom et Sylvia Bagaza, dans le but d'aider les producteurs à s’organiser en coopérative et à améliorer la qualité de leur café. L'organisation a pris le partie d'adopter des pratiques agricoles biologiques, combinées à un plan de reforestation de 25 000 arbres visant à préserver l’écosystème. Plusieurs projets ont été introduits au fil des années, tels que l'installation de ruches, l'élevage de chèvres, ou encore des initatives d'artisanat qui offrent aux familles une diversification de leurs sources de revenus. D'autres projet visant à améliorer les conditions de vie, comme la construction de logements, l’accès aux soins, l’éducation sportive et la promotion du café produit par les femmes ont également vu le jour.

Ce lot de café a suivi un process lavé. Lors de la récolte, le café de chaque parcelle est isolé pour garantir une traçabilité maximale. La cueillette est réalisée à la main afin de sélectionner uniquement les cerises arrivées à pleine maturité. Les grains sont ensuite triés pour éliminer les fruits endommagés et les corps étrangers, puis dépulpés. Ils sont ensuite placés dans des cuves où une fermentation de 12 heures est réalisée. Les grains sont alors lavés, mis à l'ombre pour un pré-séchage, puis placés au soleil sur des tables de séchage pendant 21 jours.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

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