Las Camelias - Guatemala | ESPRESSO
€12.00 - €43.20
Sublime avec son profil sucré et chocolaté et une très belle onctuosité, le café Las Camelias est fait pour l'espresso et les boissons lactées. À savourer à tout moment de la journée !
Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique
Pays : Guatemala
Région : El Paraiso, Huehuetenango
Producteur : Silvano Hidalgo
Process : Lavé
Variétés : Caturra, Catuai
Altitude : 1 790 m
Sourcing : The Good Sourcing
C'est un plaisir de vous proposer de nouveau un café importé par The Good Sourcing, avec qui nous partageons de nombreuses valeurs et l’ambition de contribuer à une filière plus durable. The Good Sourcing travaille en direct avec Las Camelias, une ferme de la municipalité La Libertad, située dans la région de Huehuetenango.
C’est dans un environnement montagneux parfait pour la culture du café que la famille Hidalgo s’est installée depuis maintenant deux générations. Don Silvano, père du propriétaire actuel, aimait cultiver les camélias et c’est la raison pour laquelle il baptisé ainsi sa ferme dans les années 1970.
Sur l'exploitation, les caféiers sont cultivés sous ombrage, au milieu d'arbres tels que les Chalums, Ingas et Gravileas. Afin d’étoffer la production issue des variétés Bourbon et Caturra, la famille a décidé d'y ajouter au fil des années les variétés Sarchimor et Catuai, plus résistantes aux maladies et dont le profil aromatique présente davantage de complexité.
Lors de la récolte, les cerises mûres sont cueillies à la main, dépulpées, puis immergées pour éliminer le mucilage et enfin lavées. Les grains sont ensuite mis à sécher sur des patios. Au bout d'une quinzaine de jours, le café est préparé pour l'exportation.
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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.
En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.
