Turaco - Burundi | ESPRESSO

Le café burundais Turaco, torréfié pour espresso, offre une tasse aromatique, dotée d'une belle sucrosité. En tasse, il se révèle très rond avec des notes florales et de miel, ainsi qu'une finale subtile de groseille et delégère notes de cardamome.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique

Pays : Burundi
Régions : Ngozi et Kayanza
Process : Lavé
Stations de lavage : Bugestal, Greenco
Variété : Bourbon rouge
Altitude : 1 600 à 1 900 m
Sourcing : Sucafina

Notre café "Turaco" porte le nom de l'oiseau coloré emblématique du Burundi. Le café est souvent cultivé dans de petites exploitations, au sein de parcelles comptant 200 à 300 arbres en moyenne. La culture caféière burundaise repose en majorité sur des variétés de Bourbon rouge, connues pour produire des cerises de belle qualité. Le café du Burundi se démarque sur la scène du café de spécialité pour ses grains dotés d'une belle sucrosité, légèrement acidulés, clean, avec ses arômes tantôt floraux et/ou fruités.

Les cerises mûres sont cueillies à la main par les exploitants et leur famille afin de sélectionner uniquement les fruits arrivés à pleine maturité.

Les producteurs qui collaborent avec Bugestal et Greenco viennent livrer leur récolte dans l'une des 12 stations de lavage mises à disposition. Lors de la récolte, le café de chaque parcelle est isolé pour garantir une traçabilité maximale. Les cerises seront ensuite dépulpées avant la fermentation, puis trempées entre 10 et 12 heures dans des cuves avant leur lavage. Les grains sont ensuite déposés sur des lits de séchage avant d'être préparés à l'exportation 2 à 3 semaines plus tard.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.